外食通常重调味，含油脂和盐分往往过高，还有许多隐藏的高热量陷阱，肉多、饭多、蔬果少，以及无法定时进食，都是外食常见的问题。在这样的趋势下，如何选择健康的外食餐点便成为外食族饮食的一项重要课题。那么健康的外食原则包含哪些呢？

一、均衡摄取六大类食物，不可偏食：

记得以五谷根茎类为主，豆鱼肉蛋类要适量，不忘天天五蔬果、补充奶类骨质不会少，油盐糖要少。此外饮食要多元化、种类多变化，较容易达到营养均衡。例如午餐吃牛肉面，晚餐就不要再吃同属面食类的榨菜肉丝面，或一餐吃自助餐，可多挑几样不同类型的食物。

二、掌握三低一高(低油、低盐、低糖，高纤维)原则

低油：少吃油炸食物，多选择清蒸、水煮、凉拌、清炖的调理餐饮，如蒸蛋、白灼虾、白切鸡、蒸豆腐、蒸鱼等，避免选择炒、煎、炸的食物，如炸鸡腿（排）、煎猪排、炒饭等。在吃肉类或家禽（如鸡、鸭）时，去掉肥油与皮，避免摄取过多的脂肪；此外，高脂肪、高热量的点心如蛋糕、炸春卷等应少吃。多选择清蒸、卤、煮的菜肴。

低盐：避免加工、腌制或烟熏食物，如腌黄萝卜、咸鱼、香肠、榨菜等。避免用卤汁拌饭的动作，减少加入高热量或高钠量的调味酱料，如麻油、辣椒油、色拉酱、沙茶酱等。

低糖：可乐、汽水、调味奶或其他甜味的饮料，应尽量减少饮用，若能以白开水、茶代替更佳。

高纤维：多摄取含纤维量高的食物，如全谷类、未加工的豆类、蔬菜及新鲜的水果。颜色多样化，营养素不会少，要记得每天要吃5种或5种以上的彩虹蔬果。

三、饮酒要适量：浅酌即可，豪饮伤肝。

四、随餐调整进食量：每餐的饮食摄取量，应视每天的热量摄取总值而定。假设今天晚上有应酬，午餐建议简单吃，或吃热量少的食物。或者，白天水果摄取量不够，晚上就应该立即补足。还有不要忘记早餐吃得饱、午餐吃得好、晚餐吃得少。

五、选购便利／即食商品注意食品标示内容：选择包装食品或盒餐时要详细阅读产品标示，若有营养标示也应看清楚，以了解自己吃进了什么样的食物内容，对身体有没有营养价值。

把握以上的原则让我们一起做个聪明健康的外食族！